Uzensakuragawa

Uzensakuragawa se elabora en Oguni Town, en las estribaciones de la cordillera Iide en el suroeste de la prefectura de Yamagata, por una cervecería cuyos orígenes se remontan a 1706. El sake se beneficia de un clima continental con veranos calurosos e inviernos fríos, con el agua de deshielo de las montañas circundantes proporcionando el agua de elaboración. Los críticos describen consistentemente el sake como transparente y apto para la gastronomía, con un carácter limpio y contenido que permite que el umami del arroz hable sin imponer un aroma prominente.