Uzen Shiraume

Uzen Shiraume es elaborado por Haneda Shuzo en el distrito de Oyama en Tsuruoka City, prefectura de Yamagata, una cervecería con orígenes que se remontan a 1592 y la más antigua entre las cuatro cervecerías de la histórica ciudad de sake de Oyama. La cervecería utiliza agua ligeramente más dura que sus vecinas de Oyama, lo que produce un sake más firme y seco con buena estructura para servir caliente. Su negativa absoluta a utilizar filtración con carbón activo da como resultado un umami puro y nítido sin ninguna corrección de color.