Shiraito

Fundada en 1855 al pie del monte Sefuri en Itoshima, Fukuoka, Shiraito Sake Brewery ha elaborado bajo el lema silencioso de NormCore desde sus primeros días, valorando la tradición duradera por encima de las tendencias. La cervecería se distingue por la revitalización del método de prensado con palanca manual Haneki-shibori de la época Edo, que extrae lentamente el sake sin fuerza mecánica, y utiliza Yamada Nishiki de Itoshima para producir su junmai insignia Tanaka Rokujugo.