Tanakarokujugo

Tanakarokujugo toma su nombre de dos ideas que se entrecruzan: la familia Tanaka, que dirige Shiraito Sake Brewery desde 1855 en Itoshima, Fukuoka, y un pulido del 65% del arroz Yamada Nishiki cultivado localmente, que el maestro cervecero de octava generación Katsunori Tanaka identificó como el punto óptimo para capturar el terruño de los campos que rodean la cervecería. El prensado se realiza con una prensa de palanca de madera tradicional, un método poco común en Japón que evita el exceso de extracción y produce un sake limpio y preciso.