Un sake nama suave de tipo soft, a 15°, con un sabor y aroma más delicados que los de las fermentaciones crudas ordinarias. Disponible solo en invierno.
Fundada en 1743. Una cervecería con vistas al Fuji, cerca de las famosas cataratas de Shiraito. Utiliza arroz nacional seleccionado y el agua subterránea del monte Fuji. Bajo la dirección de los toji de Noto, la cervecería se esfuerza en transmitir la cultura japonesa a través de la elaboración de un sake sabroso.
