Senryootokoyama

Senryootokoyama es producido por Hishiya Shuzou (también conocida como Hishiya Shuzoten), una cervecería ubicada en Miyako City en la costa de la prefectura de Iwate en la región de Tohoku. La cervecería reanudó la elaboración de sake con relativa rapidez tras sufrir daños en el terremoto de Tohoku de 2011, apoyada por amantes del sake en todo Japón, y desde entonces ha sido reconocida por sus habilidades heredadas del maestro elaborador Katsutoshi Tsujimura, designado Maestro Artesano Moderno. El sake Senryootokoyama es reconocido por su textura sedosa y similar a la miel con acidez limpia y umami que le otorgan un carácter robusto pero accesible.