SAYKOH

SAYKOH es la etiqueta de prestigio de Takenoi Shuzo Co., Ltd., fundada en 1865 en Hokuto City, Yamanashi, donde la cervecería ha extraído agua de la cordillera Yatsugatake a lo largo de seis generaciones de la familia fundadora Shimizu. El maestro cervecero Koichiro Shimizu, que creció dentro de la cervecería y posteriormente estudió fermentación en la Universidad de Agricultura de Tokio, concibió SAYKOH como un junmai daiginjo elaborado con levadura derivada de la rosa, una de las aproximadamente 30 cervecerías en Japón autorizadas a usar esta levadura y la única que la aplica a nivel daiginjo. La marca representa la expresión más alta del oficio de la cervecería.