Otakijo

Toyonotsuru Shuzo, establecida en Otaki Town, prefectura de Chiba, durante la era Tenmei (1781-1789), produce sake Otakijo desde un complejo cervecero cuyos edificios de madera de la era Meiji están registrados como Importantes Bienes Culturales Tangibles de Japón. La marca lleva el nombre del imponente castillo de Otaki que domina la ciudad, y el propietario de la decimoséptima generación Toyohiko Tajima aspira a un estilo 'limpio y ligero pero con capas de sabor', produciendo expresiones que van desde el junmai daiginjo hasta el sake original conservado sin filtrar. La cervecería se encuentra en una histórica ciudad castillo en las colinas interiores de la península de Boso.