Kurumazaka

Yoshimura Hideo Shoten fue fundada en 1914 en Iwade, prefectura de Wakayama, aprovechando las aguas del río Kinokawa para elaborar su marca Kurumazaka. La cervecería está guiada por la maestra cervecera Akiko Fujita, la primera mujer del Gremio Noto Toji en la prefectura de Ishikawa, y se apoya en las técnicas tradicionales de iniciador kimoto y yamahai para producir un sake robusto, compatible con la comida, con un umami pronunciado y un final limpio. Kurumazaka se elabora prestando especial atención a la relación entre la comida y el sake, produciendo expresiones versátiles que complementan una amplia gama de cocinas.