Koshinohakugan

Nakagawa Shuzo fue establecida en Meiji 21 (1888) en las colinas de Nishiyama, prefectura de Niigata, donde las grullas sobrevolaban los arrozales cercanos, dando origen al nombre Koshinohakugan, 'ganso blanco de Koshi'. El agua subterránea extraída de 10 metros bajo la cervecería es tan pura que se vuelve visiblemente azul en el tanque de fermentación, e incluso el honjozo de grado estándar de la cervecería se pule en el rango del 60%, un nivel de precisión poco común para el sake cotidiano. Koshinohakugan ganó el primer premio en el Concurso Nacional de Sake Caliente 2020 y ha logrado cinco medallas de oro consecutivas en el Concurso Nacional de Nuevo Sake.