Koshino Kanbai

Ishimoto Sake Brewery produce Koshi no Kanbai en el área de Kameda-go de Niigata City desde su fundación en 1907, aprovechando el agua de deshielo de la cordillera Echigo y beneficiándose de los largos e fríos inviernos que definen el carácter del sake de Niigata. El nombre de la marca se traduce como 'ciruela de invierno de Koshino', nombrada por la robusta ciruela invernal que florece en ramas cubiertas de nieve en enero y febrero, símbolo de belleza y perseverancia. La cervecería hace un fuerte énfasis en la maduración a baja temperatura, dejando madurar su sake estándar de etiqueta blanca durante más de seis meses y los productos más prolongados hasta dos años, para desarrollar su perfil característico ligero pero rico.