Imayotsukasa

Imayo Tsukasa Sake Brewery fue fundada en 1767 en Niigata City, la capital del sake en la prefectura de Niigata, y convirtió toda su producción a la elaboración junmai en 2006, eliminando todo el alcohol añadido. La destilería es la más cercana a la estación de Niigata y ofrece visitas diarias, convirtiéndola en un destino clave de la cultura del sake de la ciudad. Entre sus productos más celebrados se encuentran la serie 'Koi', un producto insignia de regalo, y el 'Black Imayotsukasa', un junmai seco apreciado bajo ese apodo desde su lanzamiento en 2017, junto con una línea revivida de sake fermentado en barril de madera.