Imayotsukasa Niigatashupoppo

La Imayo Tsukasa Sake Brewery, fundada en 1767 en la ciudad de Niigata y la cervecería más cercana a la estación de Niigata, convirtió toda su producción al 100 % junmai en 2006, una declaración de principios poco habitual en una región donde el honjozo ha sido celebrado durante mucho tiempo. El Niigatashupoppo, nombrado en honor a la locomotora de vapor que unía Niigata con el resto de Japón, es la expresión festiva de la cervecería: un nigori de estilo champán elaborado con arroz Gohyakumangoku, de carácter fresco, ligero y ligeramente efervescente. Suaves aromas ginjo, notas de plátano y pera en el paladar, acidez delicada y un final limpio lo convierten en un sake accesible y decididamente alegre.