Hakutaka

Fundada en 1862 en Nishinomiya, el distrito más antiguo de Nada, Hakutaka KK tiene la distinción de ser la única cervecería de sake en Japón designada como proveedora oficial de sake para Ise Jingu, el santuario sintoísta más sagrado del país. La cervecería utiliza miyamizu, un agua subterránea rica en minerales que se encuentra únicamente en una estrecha franja al sur de Nishinomiya que contiene aproximadamente diez veces más fósforo que el agua de otras regiones, produciendo el carácter profundo y seco asociado con la elaboración clásica de Nada. Hakutaka mantiene el método tradicional kimoto-zukuri, practica la elaboración invernal de una sola temporada y nunca mezcla sake de fuera de la cervecería.