Echigotoji

Kinshihai Shuzo, ubicada en Gosen City, prefectura de Niigata, lanzó la marca Echigotoji en 1983 como expresión directa de la tradición cervecera clásica de Niigata, moldeada por el linaje de maestros artesanos toji de Echigo. El credo declarado de la cervecería es producir sake que se filtre silenciosamente en los corazones de quienes lo beben, a través de una elaboración familiar y compatible con los alimentos, arraigada en ingredientes estacionales locales. Echigotoji recibió el máximo galardón de oro en el Concurso Nacional de Kan-sake y ha obtenido reconocimiento en múltiples ediciones posteriores por su rendimiento como sake calentado.