Echigotoji Shiboritate es un sake recién prensado y estacional de la cervecería Kinshihai Shuzo en Niigata, lanzado poco después del prensado mientras el sake conserva su carácter joven y animado. El estilo shiboritate es apreciado por su frescura brillante, su ligera efervescencia y su aroma limpio a cereal que se desvanece con el tiempo. Esta versión refleja la tradición de los toji de Niigata de artesanía estacional y atención a la frescura.
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