Echigotoji Kasseinigorizake

Echigotoji Kasseinigorizake es un nigori activo y sin filtrar de la cervecería Kinshihai Shuzo en Niigata, que conserva los sólidos del arroz en suspensión para una apariencia turbia y una textura pronunciada. La designación kassei indica que el sake aún está en fermentación activa, con levaduras vivas que crean carbonatación natural y un carácter vivo y efervescente. Este estilo contrasta con la habitual preferencia de Niigata por la claridad, ofreciendo una experiencia de degustación rústica y dinámica.