Kinuotome

Kinuotome es producido por Kinshihai Shuzo, una cervecería fundada en 1824 en Gosen City, Niigata, que utiliza un agua de manantial ultra suave llamada Tengu no Shimizu procedente de las montañas circundantes para elaborar sake en el estilo ligero y seco de Niigata. El nombre Kinuotome refleja la suavidad y delicadeza que la cervecería asocia con su agua y su enfoque de la fermentación, cualidades centrales en la tradición tanrei karakuchi de Niigata. Kinshihai es una pequeña operación familiar con un largo historial de artesanía cuidadosa dentro de la cultura cervecera más amplia de Niigata.