Aizu Chujo

La cervecería Tsurunoe fue establecida en 1794 en Aizu-Wakamatsu, prefectura de Fukushima, tomando su nombre del castillo Tsurugajo y el lago Inawashiro, dos símbolos icónicos de la región de Aizu. La marca Aizu Chujo, formalizada en 1977, se produce completamente sin maquinaria moderna, confiando en vaporeras de arroz de metal, plataformas de madera y sistemas de poleas de cuerda en un proceso totalmente artesanal de pequeños lotes. Toji Yuri Hayashi, una de las raras maestras cerveceras mujeres de Japón, lidera la producción con un enfoque meticuloso que ha otorgado a Aizu Chujo medallas de oro en el National New Sake Tasting Competition.