Zarusohorai

Oyatakashi Shuzo, 1830 in Aikawa, Präfektur Kanagawa gegründet, stellte 2008 auf eine Vollständig-Junmai-Brauerei um und verpflichtete jede Ausprägung zum Reinreis-Brauen ohne zugesetzten Alkohol. Die Flaggschiffmarke Zarusohorai trägt ihren Namen vom alten lokalen Ortsnamen Kozaza Zarusou, der historischen Bezeichnung des Bezirks, in dem die Brauerei seit fast zwei Jahrhunderten steht, eine stille Hommage an das Land, das den Sake prägt. Mit Quellwasser aus den Tanzawa-Bergen und einem Angebot von schnell gebrautem Junmai bis hin zu Shiro-Koji-Fermentierungen und alkoholarmen Ausdrücken verbindet die Brauerei traditionelle Verwurzelung mit Neugier auf zeitgenössische Stile.