Tenichi

Hayakawa Shuzoubu, die Brauerei hinter Tenichi Sake, wurde 1873 in Kawagoe, im nördlichen Teil der Präfektur Mie, gegründet und baute seine Identität auf der ausschließlichen Verwendung lokaler Zutaten auf: in Mie angebautem Reis und Wasser aus unterirdischen Bächen, die von den Suzuka-Bergen gespeist werden. Jeder Sake im Sortiment wird ohne zugesetzten Alkohol oder Zucker gebraut, mit unverdünntem Sake, der durch natürliches Abtropfen statt durch mechanisches Pressen gewonnen wird, eine arbeitsintensive Methode, die den inhärenten Charakter des Reises bewahrt. Die Brauerei besitzt die GI-Mie-Zertifizierung, die ihr Bekenntnis zur regionalen Sake-Identität von Mie bestätigt.