Tenichi Yamahaihonjozogenshu

Tenichi Yamahai Honjozo Genshu ist ein unverdünntes honjozo, das nach der traditionellen yamahai-Methode bei Hayakawa Shuzobu in Kawagoe Town, Präfektur Mie, gebraut wird. Der yamahai-Starter kultiviert natürliche Milchsäurebakterien, um eine robuste Hefemaische aufzubauen, was einen sake mit ausgeprägter Säure, tiefem umami und dem konzentrierten Körper eines unverdünnten genshu ergibt, der sich gut für das Erwärmen eignet.