Auf 70% poliert, wird dieser josen-Grade-sake der Hayakawa Shuzobu in Kawagoe mit Quellwasser aus den Suzuka-Bergen gebraut und spiegelt den Fokus der Brauerei auf die Extraktion von Reis-umami durch starkes koji und aktive Hefekultivierung wider. Der resultierende sake trägt einen ausgeprägten Aminosäure-Charakter, der sich gut für den warmen Service eignet.
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