Tanzan

Nishiuchi Shuzo, 1878 in Sakurai City, Präfektur Nara, gegründet, liegt auf Gelände, das historisch mit dem Klosterbrauen am alten Myorakuji-Tempel verbunden ist. Die Brauerei spezialisiert sich auf kijoshu, einen reichlich süssen Stil, der durch den Ersatz von sake durch Wasser bei der Fermentation gebraut wird, eine Technik, die 1973 vom National Research Institute of Brewing Japans entwickelt wurde. Tanzans kijoshu gewann beim International Wine Challenge 2021 eine Goldmedaille, und die Marke bietet auch kumulativ gereifte 'rujoshu'-Varianten an.