Suzunoi

Suzunoi wird von Suzunoi Shuzoten hergestellt, gegründet 1811 in Tenei Village, Präfektur Fukushima, einem Bergdorf mit ausgeprägten saisonalen Temperaturschwankungen und einer langen Tradition des Reisanbaus. Die Toji-Brauer von Suzunoi bauen auch die lokal kontraktierte Sake-Reissorte Kamedori an und verwischen damit die Grenze zwischen Anbauer und Brauer in einer tief mit dem Land verbundenen Praxis. Ihr charakteristischer Suzutsuki Shizukuzake ist ein ungefilterter junmai ginjo aus Kamedori-Reis und dem renommierten weichen Bergquellwasser der Brauerei, das durch langsames kühles Reifen entwickelt wird.