Dieser traditionell hergestellte Nigori-Sake von Suzunoi Shuzoten im Dorf Tenei, Fukushima, wird mit Quellwasser vom eigenen bewaldeten Hang der Brauerei und lokal beschafftem Reis nach Methoden der Nanbu-Toji-Tradition, die seit 1811 weitergegeben werden, gebraut. Leicht seidig-milchige Hefe zieht durch eine frische, saubere Basis und schichtet sanftes Umami in jeden Schluck.
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