Otakijo

Toyonotsuru Shuzo, in der Tenmei-Ära (1781-1789) in Otaki Town in der Präfektur Chiba gegründet, produziert Otakijo-sake aus einem Brauereigelände, dessen Holzgebäude aus der Meiji-Ära als Wichtige Materielle Kulturgüter Japans eingetragen sind. Die Marke ist nach dem imposanten Otaki-Schloss benannt, das über die Stadt thront, und der Eigentümer der siebzehnten Generation Toyohiko Tajima strebt nach einem Stil, der 'sauber und leicht, aber von Aromen durchzogen' ist, und produziert Ausdrücke vom junmai daiginjo bis hin zu fassgelagertem Originalsake. Die Brauerei liegt in einer historischen Burgstadt in den Inlandhügeln der Boso-Halbinsel.