Notojosen

Hiyoshi Shuzoten wurde 1912 in Wajima City auf der Noto-Halbinsel, Präfektur Ishikawa, gegründet, in einer Region, die neben Echizen, Nambu und Tamba als eine der vier großen sake-Brauereigebiete Japans anerkannt ist. Die Brauerei wird von ihrem fünftgenerationellen Eigentümer-toji in der historischen Asaichi-Straße in Wajima, nahe dem berühmten Morgenmarkt der Stadt, betrieben. Ihr jahrhundertealtes Gebäude überstand das Erdbeben vom Januar 2024, wobei die Kuramoto-Residenz und der Laden intakt blieben, obwohl die Brauanlagen schwer beschädigt wurden. Trotz der Katastrophe schloss sich der Chefbrauer der Brauerei Wiederaufbau-Kooperationsbemühungen an, um Notos sake-Tradition am Leben zu erhalten.