Honjozo Notojosen Kimpyoshirakoma

Honjozo Notojosen Kimpyoshirakoma ist ein Honjozo von Nakagawa Shuzo in Noto, Ishikawa, mit dem Markennamen Kimpyoshirakoma, der als 'goldener Kürbis weißes Pferd' übersetzt wird und das Flaggschiff-Label der Brauerei darstellt. Honjozo poliert Reis auf mindestens 70% und fügt eine gemessene Menge Braualkohol hinzu, um einen leichten, duftenden Sake mit sauberem Mineralcharakter zu erzeugen. Kühles Küstenwasser, gefiltert durch die Kalksteingeologie der Noto-Halbinsel, liefert das mineralreiche Brauerwasser, das diesem Stil zugrunde liegt.