Nechiotokoyama wird von Watanabe Sake Brewery produziert, gegründet 1868 in Itoigawa City, Präfektur Niigata, in einem Bergtal namens Nechi, und ist eine der bekanntesten Anwenderinnen des Domaine-Ansatzes bei der Sake-Herstellung in Japan. Seit 2003 bebaut die Brauerei ihre eigenen Felder und baut ausschließlich zwei in Niigata entwickelte Reissorten an, Gohyakumangoku und Koshitanrei, mit dem Ziel, 100% selbst angebauten Reis zu verwenden. Die Brauerei produziert auch eine Jahrgangs-Linie namens Nechi, die die Ernte jedes Jahres als einzelne Abfüllungen vermarktet, ohne den Charakter der Ernte dieser Saison herauszufiltern.
