Miyakanbai

Kanbai Shuzo wurde 1918 in Furukawa, Osaki City, Präfektur Miyagi, vom Grundbesitzer Shinjiro Iwasaki gegründet, der begann, aus lokal angebautem Reis unter dem Namen Homare no Takagawa zu brauen, bevor er den Betrieb nach dem Krieg 1956 unter der Marke Miyakanbai wieder aufnahm. Der Name Miyakanbai ist dem Bild der Winterpflaume entlehnt, deren Knospen im frühen Frühling aufbrechen, zeitlich abgestimmt auf die saisonale Freigabe des Sake, der in den Kalten Monaten fermentiert hat. Kanbai Shuzo ist die einzige anbauende Brauerei in der Präfektur Miyagi und verwaltet die gesamte Sake-Produktionskette vom Reisanbau in den umliegenden Feldern bis zur fertigen Flasche.