Miyakanbai Junmai Daiginjo 40 % Murokajikagumi von Kanbai Syuzo in Miyagi wird aus auf 40 % poliertem Reis hergestellt und als ungefilterter Direktabzug (muroka jikagumi) abgefüllt, wobei die Kohlefilterung und der Tanktransfer umgangen werden, um jede Nuance der Fermentation zu bewahren. Dieser Ansatz erhält die natürliche Farbe, Textur und volle Aromakomplexität des sake, was zu einem ausdrucksstärkeren und vielschichtigeren daiginjo führt.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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