Miyakanbai Junmai Daiginjo 40 % von Kanbai Syuzo in Miyagi wird auf nur 40 % des ursprünglichen Korns poliert, wobei 60 % der äußeren Reisschichten entfernt werden, um den stärkehaltigen Kern freizulegen und unerwünschte Fette und Proteine zu minimieren. Dieses extreme Polierniveau erzeugt ein außergewöhnlich feines, transparentes Geschmacksprofil, das für die besten junmai daiginjo charakteristisch ist, wobei das saubere Wasser aus Miyagi für einen reinen und nachhaltigen Abgang sorgt.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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