Minami

Minami Shuzojo braut Sake in Yasuda-cho, Präfektur Kochi, seit der Edo-Zeit, als die Familie Minami als Händler in dieser Küstengebirgsstadt tätig war, wo der Yasuda-Fluss so klar fließt, dass er natürliche Ayu-Süßwasserfische beherbergt, was der Wasserquelle der Brauerei den Namen Tamanoi, 'Brunnen wie ein Juwel', eingebracht hat. Der aktuelle kuramoto Sadaharu Minami brachte die Marke Minami 1998 mit dem Ehrgeiz auf den Markt, einen Sake von nationaler Bedeutung herzustellen, und hält eine Jahresproduktion von nur 300 goku aufrecht, mit einem Stil, der durch ein lebhaftes Aroma, starkes Umami und einen sauberen, scharfen Abgang definiert wird.