Manatsuru

Tanaka Shuzoten wurde 1789 im Nakashinden-Gebiet des Kami-Distrikts, Präfektur Miyagi, gegründet, einem historisch bekannten Sake-Braudistrikt im Tohoku-Reisgebiet. Die Brauerei ist die einzige in Miyagi, die seit der Wiederbelebung dieser traditionellen Methode weiterhin Sake im kimoto-Stil herstellt, und der Daiginjo Kinmon Manatsuru gewann Goldmedaillen der National New Sake Appraisers Association in den Jahren 2009, 2010 und 2013. Über mehr als 230 Jahre hat die Brauerei die handgefertigte koji-Produktion mit der Tablett-Methode aufrechterhalten und fermentiert in traditionellen Holzbottichen, wobei sie strikt am Handwerk statt am Volumen festhält.