Kobai

Kobai wird von Kousaka Shuzo hergestellt, gegründet 1921 in Yonezawa City, Präfektur Yamagata, in der Burgstadt, die historisch mit dem Uesugi-Clan verbunden ist. Die Brauerei verwendet eine Kaltbraumethode, die durch die harten Winter der Region geprägt ist, um Sake zu produzieren, der als solide, scharf und trocken beschrieben wird und den Charakter des Yonezawa-Terroirs widerspiegelt. Kobais Junmai Daiginjo-Linie verbindet Umami-Tiefe mit den aromatischen Qualitäten des Yamadanishiki-Reises, der in dieser Berginnenstadtumgebung angebaut wird.