Kawakame

Kawakame Shuzo, 1899 in Hachimahama City in der Präfektur Ehime gegründet, wechselte im Jahr 2000 vom traditionellen toji-System zum mitarbeitergeführten Brauen und überantwortete die volle Verantwortung für die Qualität dem eigenen Personal. Die Brauerei bezieht ihr Wasser aus dem Gotanda-Fluss, der direkt vor der kura fließt, und verwendet Yamadanishiki und Omachi als primäre Reissorten. Kawakame produziert eine Sake-Palette, die auf seiner speziellen junmai-Kategorie basiert.