Beschreibung
Kawakame Yamahai Junmai von Kawakame Shuzo in Ehime verwendet die traditionelle yamahai-Methode, bei der sich Milchsäure ohne Zusatz von Milchsäure natürlich entwickelt und eine tiefere, komplexere Starterkultur erzeugt. Das Ergebnis ist ein sake mit ausgeprägtem umami, höherer Säure und einem reichen, vielschichtigen Charakter, der beim Erwärmen wunderschön aufblüht.
Spezifikationen
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Kawakame shuzo & Co.
Ehime
Seit dem Jahr 2000 hat die Brauerei das Forstwirtschaftssystem aufgegeben und widmet sich vollständig dem Sake-Brauen durch ihre eigenen Mitarbeiter. Der Reis wird je nach angestrebter Qualität sorgfältig ausgewählt, hauptsächlich Yamada Nishiki und Omachi, während das Wasser aus dem nahe gelegenen Gotanda-Fluss entnommen wird.
Gegründet1899
MarkeKawakame
Adresse2-4-1 Gotanda Yawatahama Ehime
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