Kamoizumi

Kamoizumi Sake Brewery wurde 1912 in Saijo, Hiroshima, einer der drei historisch anerkannten Sake-Städte Japans, gegründet und verdankt ihren Namen der örtlichen Quelle Myogashimizu und dem Kamo-Bezirk. Um 1965 begann die zweite Generation, ausschließlich mit Reis und Reiskoji zu brauen, und wurde zu einem national anerkannten Pionier des junmai-Brauens. Die Philosophie der Brauerei besagt, dass der natürliche Charakter des ungefilterten Sake, einschließlich seiner goldenen Farbe und des kräftigen Umami, eine Tugend ist und keine zu entfernende Unreinheit.