Zouka

Zouka ist eines der Spezial-Labels von Kamoizumi Sake Brewery, einer 1912 in Saijo, einer der drei bekanntesten Sake-Städte Japans, gegründeten Hiroshima-Pionierin. Kamoizumi wurde in den 1960er Jahren national als Vorreiter des junmai-Brauens bekannt, und Zouka wird mit Yamada Nishiki aus den Vertragsreisfeldern der Brauerei im Higashi-Hiroshima-Hochland nach der Hausphilosophie minimaler Filtration gebraut, um den vollmundigen, reichhaltig umami-betonten Charakter zu bewahren.