Kamitaka

Eigashima Shuzo, 1679 in Akashi, Hyogo gegründet, ist eine der ältesten umfassenden Sake-Brauereien der Nishi-Nada-Region. Der Markenname Kamitaka wurde 1894 eingetragen und soll von einem Adler inspiriert worden sein, der auf einem japanischen Kriegsschiff landete. Die Brauerei stellt Kamitaka mit bewusstem Fokus auf vollmundigen, aromenreichen Sake her und wählt gezielt einen umami-geprägten Stil mit ausgewogener Säure und Süße, während leichtere, trockenere Stile den Markt dominieren.