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Beschreibung
Kamitaka (神鷹) Honjozo Shiboritategenshu ist ein frisch gepresster, unverdünnter honjozo der Eigashima Shuzo in Akashi, Hyogos Nishi-Nada-Region. Die 1679 während der Edo-Zeit gegründete, eine der ältesten aktiven Brauereien Japans, hat Eigashima die seltene Mizumoto (水酛)-Technik aus der Muromachi-Zeit wiederbelebt, eine natürliche Milchsäuregärung ohne Zusätze, für weiche Textur und reiches Umami. Dieses genshu fängt die rohe Intensität dieses alten Fermentationsansatzes ein.
Spezifikationen
KategorieHonjozo
RegionHyogo · Hyogo Honjozo →
BrauereiEigashimashuzou Kabushikigaisha
MarkeKamitaka
Alkohol18%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Honjozo?
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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Eigashimashuzou Kabushikigaisha
Hyogo
Die Region Eigashima ist gesegnet mit Grundwasser, das durch den Granit des Rokko-Gebirges und die küstennahen Muschelschichten gefiltert wird, während die Banshu-Ebene im Hintergrund als hochwertige Reisanbauregion gilt. Seit der Gründung 1888 hat dieses Haus das Vertrauen vieler Kunden als Spirituosenhersteller gewonnen. Treu dem Leitbild der 'Aufrichtigkeit' bewahrt es alte Traditionen und passt sich zugleich neuen Bedürfnissen an.
Gegründet1888
MarkeKamitaka
Adresse919 Nishijima Okubo Akashi Hyogo
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