Hiraisami

Watanabe Shuzo, gegründet 1902 in Ogaki City, Präfektur Gifu, braut Hiraisami vollständig von Hand mit traditionellen Werkzeugen, darunter einem japanischen Dampfgarer und handgefertigtem koji. Ogaki ist seit Langem als Stadt des Wassers bekannt für seinen Reichtum an Quellwasser und klaren Bächen, und die Brauerei schöpft aus diesem Erbe, indem sie lokales Wasser mit Yamada Nishiki-Reis kombiniert, der von lokalen Landwirten mit pestizidreduzierten Methoden angebaut wird. Der Name Hiraisami wurde vom Braumeister der zweiten Generation in der Hoffnung vergeben, dass der Sake den reichen Charakter von Mino widerspiegelt, dem historischen Namen dieser schönen Region in Gifu.