Chiyokotobuki

Chiyokotobuki wird von Chiyokotobuki Toraya hergestellt, einer Brauerei mit Wurzeln, die bis ins frühe 18. Jahrhundert in Sagae City, Yamagata, zurückreichen, einer Stadt, die durch Schmelzwasser vom heiligen 1.980 Meter hohen Berg Gassan geprägt wird, das durch den Sagae-Fluss fließt. Die Brauerei verwendet lokal angebauten Yamagata-Reis und Wasser, das als ideal für das Brauen von Ginjo sake gilt, nimmt sich Zeit und Mühe, von Hand zu brauen, und unterstützt gleichzeitig die umliegende landwirtschaftliche Gemeinschaft.