Gassan

Chiyokotobuki Toraya knüpft an eine Tradition an, die bis ins frühe 18. Jahrhundert zurückreicht, und braut in Sagae City, Präfektur Yamagata, in einer Region, die historisch als das Nada des Tohoku für ihre Sake-Produktionstradition bekannt ist. Das Gassan-Label ist nach dem heiligen Berg Gassan benannt, einem der drei heiligen Berge von Dewa, und die Brauerei verwendet ausschließlich Reis aus der Präfektur Yamagata für alle Ausdrücke. Zu den Flaggschiffprodukten gehört ein junmai daiginjo aus der Premium-Yuki-Megami-Sorte der Präfektur, und die Brauerei arbeitet an der Wiederbelebung der Erbsorte Toyokuni, die in der Taisho-Ära einst ein führender Yamagata-Kultivar war.