Chikusen

Tajime General Partnership braut Chikusen seit 1702 in Asago City in der Präfektur Hyogo und schöpft dabei aus dem reinen Wasser des Takezawa-Flusses, dessen Name sowohl die take (Bambus)- als auch die sen (Quelle)-Schriftzeichen der Marke liefert. Die Brauerei baut ihren gesamten Reis in einem Umkreis von 30 Kilometern um die kura an und arbeitet ausschließlich mit Vertragsanbauern in Asago und Toyooka City zusammen. Ihren gesamten Sake produziert sie als junmai ausschließlich mit der Hefestamm Nr. 7. Chikusen ist als shokuchuu juku sei junmai kan shu (ein reifender, reiner Warm-Sake für den Tisch) positioniert, wobei jede Abfüllung darauf ausgelegt ist, Speisen zu begleiten, anstatt solo konsumiert zu werden.