Egashira Shuzo, die die Marke Asahimori produziert, ist in Japan besonders für ihr Engagement für langfristig gereiften Sake bekannt, darunter seltene 10-, 20- und 30-jährige gereifte Ausdrücke unter dem Asahimori-Label. Die Brauerei besetzt eine unverwechselbare Nische im japanischen Sake, indem sie sich auf gereifte Aromen spezialisiert, die in einer von frischen Stilen dominierten Branche ungewöhnlich sind. Asahimoris gereifte Ausgaben bieten einen Einblick, wie Sake über eine längere Reifung Tiefe und Komplexität entwickelt.
