Asahikawa

Asahikawa Shuzo ist eine von nur drei Sake-Brauereien in Asahikawa, der einzigen Stadt in Hokkaido mit mehreren aktiven Sake-Produzenten, in der Nähe der Daisetsuzan-Bergkette gelegen. Der Reisanbau in der Region stabilisierte sich in den 1890er Jahren, und das Sake-Brauen folgte fast unmittelbar darauf und nutzte die kalten Winter der Region und das reichlich vorhandene saubere Wasser aus den Bergen. Die Brauerei ist Teil einer kleinen, aber eigenständigen Hokkaido-Sake-Tradition, die durch kühle Fermentation und lokal angebauten Reis definiert wird.