Dieser ungewöhnliche Shuboyondankoshu von Asahikawa Shuzo in Yamagata verwendet Dewa Sansan-Reis, auf 70 % poliert, in einem verlängerten Gärprozess, der eine vierstufige Ansatzzugabe einbezieht und zusätzliche Süße und geschichtete Tiefe aufbaut. Die Technik ist eine Variation der standardmäßigen mehrstufigen Gärung und ergibt einen unverwechselbar reichen, gereiften Sake-Charakter.
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