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Description
Dieser Kimoto Honjozo von Asahikawa Shuzo in Yamagata verwendet natürlich kultivierte Milchsäurebakterien bei der Ansatzvorbereitung, um einen Sake mit inhärenter Trockenheit und fester Struktur zu erzeugen, die bei maschinenhergestellten modernen Honjozo ungewöhnlich sind. Die Kimoto-Methode erfordert etwa doppelt so viel Arbeit wie zeitgenössische Techniken und ergibt eine komplexere Aromabasis.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Honjozo?
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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Asahikawa Shuzo Co., Ltd.
Yamagata
Die Brauerei zeichnet sich durch ein individuelles und einzigartiges Brauwesen aus und produziert ungewöhnliche Sake wie ungefilterten reinen Reis-Sake und gereiften Sake. Außerdem werden Liköre aus Yamagata-Kirschen hergestellt.
Est.1822
BrandAsahikawa
Address93 Taniji Kahoku Nishimurayama Yamagata
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Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
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🥈
Shabu-shabu
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🥉
Mixed Hot Pot
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Chawanmushi
Japanese
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Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
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